Mực một nắng hay còn gọi là mực khô một nắng, là món ăn được yêu thích nhờ quy trình chế biến đơn giản nhưng lại mang đến một sản phẩm với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao.

Quy trình, cách làm mực một nắng ngon tại nhà tuy không quá phức tạp nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Từ việc chọn mực tươi ngon, chuẩn bị và xử lý nguyên liệu, đến kỹ thuật phơi nắng sao cho đạt hiệu quả tối ưu, mỗi bước đều góp phần quan trọng vào việc tạo ra thành phẩm chất lượng cao.

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước trong quá trình làm mực một nắng tại nhà giúp bạn hiểu rõ hương vị và chất lượng của món ăn. Cũng như gợi ý cách tiết kiệm thời gian mà vẫn giúp bạn thưởng thức mực một nắng một cách chất lượng nhất, cùng theo dõi nhé!

Mực một nắng là món gì?

Khi nghe đến tên gọi “mực một nắng,” bạn có thể dễ dàng nhận ra ý nghĩa của nó: món mực này chỉ được phơi dưới ánh nắng một lần duy nhất, không phải qua nhiều lần phơi lại. Đây là lý do mà mực một nắng trở thành một loại mực khô đặc biệt được yêu thích, nhờ vào quy trình chế biến đơn giản nhưng mang lại sản phẩm với hương vị và chất lượng vượt trội.

Để làm ra mực một nắng ngon, quy trình bắt đầu bằng việc sơ chế mực một cách kỹ lưỡng. Mực được làm sạch và rửa bằng nước biển, giúp giữ lại hương vị tươi ngon và tự nhiên của nó. Sau khi đã chuẩn bị xong, mực sẽ được đem đi phơi dưới ánh nắng mặt trời.

Mực một nắng có nhiều loại khác nhau, nhưng hai loại phổ biến và được ưa chuộng nhất là Mực Ống và Mực Lá. Trong đó, mực lá thường được coi là ngon hơn cả vì thịt dày hơn mực ống và có vị ngọt hơn, mang lại hương vị đặc biệt hơn.

Mực một nắng có đặc điểm là bên ngoài khô nhưng vẫn giữ được độ mọng nước bên trong, giúp thịt mực vẫn duy trì được sự tươi, thơm và mềm như khi mới chế biến. Mực một nắng như một món quà từ đại dương, mang theo hương vị biển cả trong từng thớ thịt.

Đây cũng là nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, chẳng hạn như mực một nắng rim, mực một nắng xào, mực một nắng chiên giòn, và mực một nắng nướng muối ớt. Đặc biệt, mực một nắng còn là một món quà tuyệt vời để biếu tặng cho người thân, bạn bè, hoặc đối tác, mang đến sự tinh tế và ấn tượng trong từng món quà.

Cách làm mực một nắng ngon tại nhà

Chọn nguyên liệu

Cách làm mực một nắng ngon tại nhà bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 kg mực ống, 4 muỗng canh rượu trắng, 100 gram nước đá và một ít muối.

Khi chọn mực, việc lựa chọn mực tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao. Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng và thân mực trắng đục như sữa. Mực có độ tươi ngon sẽ cảm nhận được sự săn chắc và độ đàn hồi cao khi bạn chạm tay vào.

Một điểm quan trọng khác để nhận biết mực tươi là phần đầu và các xúc tu, râu của mực sẽ dính chặt vào nhau, không bị rời ra. Tránh chọn những con mực có râu bị rời hoặc thân mực mềm nhũn, vì đó có thể là dấu hiệu của mực đã không còn tươi.

Với những nguyên liệu và lưu ý chọn mực như trên, bạn sẽ có cơ sở để chế biến món mực một nắng thơm ngon, hấp dẫn.

Sơ chế mực

Để chế biến món mực một nắng tại nhà một cách hoàn hảo, việc sơ chế mực ống một cách tỉ mỉ và đúng cách là rất quan trọng. Đầu tiên, khi mua mực ống về, bạn cần phải loại bỏ râu mực khỏi thân và rút nang mực ra ngoài. Nang mực là phần màu nâu đen nằm bên trong thân mực, có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn nếu không được loại bỏ.

Sau khi đã xử lý nang, tiếp tục cắt bỏ phần mắt và răng mực trong râu. Răng mực là những khối tròn cứng nằm bên trong đầu mực, có thể gây cảm giác khó chịu khi ăn nếu không được loại bỏ triệt để.

Tiếp theo, hãy rửa mực bằng nước sạch hoặc nước muối từ 2 đến 3 lần để đảm bảo mực được làm sạch hoàn toàn và loại bỏ hết các tạp chất.

Quá trình sơ chế mực bao gồm các bước cụ thể như sau:

Đầu tiên, rút đầu và râu mực bằng cách nắm chặt phần thân mực bằng một tay và nắm phần đầu bằng tay còn lại, sau đó kéo nhẹ nhàng để tách đầu mực ra khỏi thân. Khi đã tách được đầu mực, nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực nằm bên trong.

Tiếp theo, dùng dao để cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng gọi là răng mực nằm giữa đầu mực. Bạn có thể dùng tay để nặn và loại bỏ các phần này. Để lột da mực, dùng dao cắt nhẹ một đường từ phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực.

Sau đó, một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da và kéo lên để lột da ra. Cuối cùng, làm sạch phần ruột và đầu mực rồi rửa lại mực bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất còn sót lại.

Ngâm mực

Sau khi đã sơ chế xong, tiếp theo là bước ngâm mực. Cho mực vào thau sạch, thêm vào 1 cục nước đá, 1 muỗng canh muối và 4 muỗng canh rượu trắng. Ngâm mực khoảng 5 – 6 phút, sau đó rửa lại mực với nước sạch và để ráo. Ngâm mực với rượu và muối không chỉ giúp giữ độ tươi của mực mà còn khử mùi tanh. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho vài lát gừng vào thau ngâm.

Sấy, làm khô mực

Tiến hành sấy mực để hoàn thiện quá trình làm mực một nắng. Xếp mực lên khay nướng và dùng khăn giấy thấm khô thân mực. Sử dụng tăm xiên qua thân mực theo chiều ngang để mực không bị co rút khi sấy.

Để lò nướng đạt nhiệt độ ổn định, mở lò ở nhiệt độ 60 độ C trong 10 phút trước khi cho khay mực vào. Sau đó, sấy mực ở nhiệt độ 50 độ C trong khoảng 2 tiếng. Khi hết thời gian sấy, lật mặt mực lại và tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa để đảm bảo mực được khô đều và hoàn chỉnh.

Với các bước sơ chế, ngâm và sấy này, bạn sẽ có được những miếng mực một nắng thơm ngon, sẵn sàng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất quá trình sấy, bạn cần để mực một nắng nguội hoàn toàn. Đến lúc này, mực một nắng của bạn đã hoàn tất và sẵn sàng để thưởng thức. Với những miếng mực một nắng chất lượng, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như chiên, nướng hoặc xào.

Mực một nắng sau khi hoàn thành sẽ có đặc điểm rất hấp dẫn với thịt mực săn chắc và dai, nhưng vẫn giữ được độ mềm mại đặc trưng của mực tươi. Hương vị của mực một nắng rất ngọt và thơm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa sự dai ngon và mềm mại, khiến món ăn trở nên rất lôi cuốn và dễ gây nghiện.

=> Xem thêm: 

• Mắm rươi Tứ Kỳ Bá Kiến có ngon không?
• Ăn nhiều mực một nắng có tốt không

Bí quyết thưởng thức mực một nắng ngon, dễ dàng

Bí quyết thưởng thức mực một nắng ngon và dễ dàng, đặc biệt dành cho những người bận rộn không có thời gian tự tay chế biến món ăn này là bạn có thể mua sẵn mực một nắng tại cửa hàng Dasavina. Dasavina cung cấp mực một nắng chất lượng cao, được chọn lọc kỹ càng và chế biến theo quy trình nghiêm ngặt để giữ nguyên hương vị tươi ngon, đậm đà của mực.

Mực một nắng Bá Kiến nổi tiếng là loại đặc sản biển thượng hạng được nhiều người tin dùng. Sản phẩm này được làm từ những con mực tươi ngon nhất từ vùng biển Cô Tô, được tuyển chọn vô cùng cẩn thận và kỹ càng.

Mực một nắng Bá Kiến được chế biến từ mực ống và mực lá tươi cao cấp. Những con mực được chọn phải có kích thước to đều, thịt dày, vẫn còn sống khỏe và thân mình không bị xước. Ngoài ra, mực cũng phải có màu sắc tươi sáng, phần đầu và phần thân vẫn còn dính liền với nhau.

Khi đến với cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, mọi khách hàng đều được đón tiếp và tư vấn nhiệt tình. Nhân viên tại cửa hàng là những người chuyên nghiệp, am hiểu về các món đặc sản địa phương, sẵn sàng tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc cho khách hàng.

Dù bạn ở đâu, cửa hàng cũng sẽ gửi hàng đến tận nhà của bạn chỉ sau 3 – 5 ngày. Đặc biệt, đối với các khách hàng ở Hà Nội, cửa hàng còn hỗ trợ giao hàng nhanh và nhận hàng ngay sau khi đặt mà không cần chờ đợi quá lâu.

Khách hàng cũng có thể thanh toán sau khi nhận hàng và kiểm tra hàng đảm bảo không có sai sót gì. Đối với những khách hàng ở xa, cửa hàng đảm bảo sản phẩm sẽ được bảo quản trong môi trường đạt chuẩn, giúp chất lượng vẫn được giữ nguyên khi đến tay khách hàng.

Nếu có nhu cầu mua mực một nắng Cô Tô nổi tiếng hay bất kỳ món đặc sản nào khác, hãy ghé đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến theo thông tin dưới đây để được tư vấn và biết thêm thông tin chi tiết!

Mực có thể được nướng, chiên, xào hoặc làm món mực một nắng nướng sa tế, tất cả đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Dasavina cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm mực một nắng tươi ngon nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian nhưng vẫn có thể thưởng thức một món ăn ngon và hấp dẫn.

• Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
• Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
• Website: https://dasavina.com.vn

Gợi ý một số món ăn với mực một nắng

Mực một nắng nướng sa tế

Món mực một nắng nướng sa tế cũng là một lựa chọn không thể bỏ qua. Với mùi thơm nồng của sa tế và màu đỏ bắt mắt, món ăn này vừa thơm ngon vừa hấp dẫn. Sa tế có thể mua sẵn hoặc tự làm theo khẩu vị gia đình.

Để chế biến, bạn rã đông mực, khứa sống lưng theo hình quân cờ và ướp với sa tế để thấm gia vị đều các mặt, bao gồm cả đầu và râu mực. Sau khi ướp khoảng 30 phút, nướng mực trên bếp than với lửa nhỏ cho chín đều hai bên mà không bị cháy xém.

Mực một nắng nướng muối ớt

Mực một nắng nướng muối ớt là một trong những món ăn ngon và phổ biến nhất từ mực một nắng. Món ăn này được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm thơm cay cay kết hợp với độ giòn sần sật của mực.

Để chế biến món này, bạn chỉ cần một chút muối thêm chút mì chính nếu thích ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột, sau đó ướp với mực rồi nướng trên bếp than, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đều ngon. Mực chín ăn ngon nhất khi còn nóng, chấm cùng nước chấm hải sản chua ngọt, ăn kèm với dưa leo, rau mùi và uống với bia thì thật tuyệt vời.

Mực một nắng nướng mọi

Thêm một món ăn ngon và cực kỳ đơn giản là mực một nắng nướng mọi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho gia đình có trẻ em hoặc người không thích ăn cay.

Nướng mọi là phương pháp nướng đơn giản nhất. Bạn chỉ cần rã đông mực một nắng, để ráo nước, sau đó nướng trên than, trong lò nướng hoặc nồi chiên không dầu cho chín đều hai mặt. Sau khi nướng xong, món ăn này chỉ cần cắt nhỏ và chấm với tương ớt, tương cà đều rất ngon. Mực một nắng xào chua ngọt

Mực một nắng chua ngọt cũng là một trong những món ngon từ mực, dễ làm và mang lại hương vị thơm ngon cho bữa ăn gia đình. Với các nguyên liệu dễ tìm như cà chua, thơm, hành tây, hành lá, cần tây và dưa leo, bạn có thể chế biến món ăn này một cách đơn giản.

Cà chua, hành tây bổ múi cau, thơm, dưa leo và cần tây cắt miếng vừa ăn. Mực rửa sạch, cắt nhỏ. Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi băm nhỏ, sau đó cho mực và các loại rau củ vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Kết quả là một món ăn thơm ngát, hấp dẫn và đầy hương vị.

Mực một nắng chiên mắm

Mực một nắng chiên nướng mắm là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của mực, vị mặn đậm đà của nước mắm, cùng hương thơm của tỏi, ớt và các loại rau củ như hành tây, thơm, cà chua, và hành lá.

Mực chiên lên rồi trộn với nước mắm nhĩ sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng và vị mặn ngọt độc đáo. Lớp vỏ ngoài giòn giòn, trong khi bên trong mềm mịn, tạo nên sự đối lập thú vị về độ giòn và mềm, làm tôn lên hương vị đặc biệt của món ăn.

Bảo quản mực một nắng đúng cách

Để bảo quản mực một nắng đúng cách và giữ được hương thơm tự nhiên, việc chọn lựa mực chất lượng là vô cùng quan trọng, chiếm đến 90% thành công của quá trình bảo quản. Dưới đây là một số mẹo chọn mực một nắng để bảo quản tốt:

Hãy mua mực một nắng từ các cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Mực một nắng Dasavina là một gợi ý lý tưởng cho bạn. Nên chọn những con mực ống có kích thước to, thớ thịt dày và thân mực màu trắng. Không để mực một nắng tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời và không khí bên ngoài để tránh làm mất chất lượng.

Mẹo bảo quản thông thường

Bảo quản mực một nắng bằng tủ lạnh hoặc tủ cấp đông là phương pháp phổ biến để giữ hương vị và chất lượng của mực. Bạn có thể áp dụng cách bảo quản mực một nắng tùy theo nhu cầu:

Đối với hộ gia đình: Cho mực vào nhiều lớp túi nilon để ngăn vi khuẩn xâm nhập.

Đối với các hộ sản xuất lớn: Sử dụng túi hút chân không để bảo đảm mực an toàn hơn.

Ngăn đá tủ lạnh: Sau khi đóng gói, nên đặt mực vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản tốt nhất.

Không bảo quản chung với thực phẩm tươi: Tránh để mực một nắng cùng các loại thực phẩm tươi khác để ngăn ngừa vi sinh vật gây hại.

Mẹo bảo quản khi di chuyển xa

Nếu bạn mua mực một nắng từ các vùng biển và cần di chuyển xa, hãy tham khảo các mẹo sau để giữ chất lượng mực:

Lau khô túi đựng mực: Lấy mực ra khỏi tủ đá và dùng khăn bông sạch lau hết lớp nước còn bám trên túi. Đảm bảo túi đựng mực là túi hút chân không.

Bao bọc kỹ càng: Dùng 4 – 5 lớp giấy bao bọc chân túi mực để giữ độ lạnh. Sau đó, dùng 1 – 2 lớp túi nilon bọc mực cẩn thận để hạn chế nước chảy và mùi mực ảnh hưởng đến các vật dụng khác.

Cố định mực: Dùng dây cố định mực một nắng để mực nằm gọn và không bị bung ra khi di chuyển mạnh.

Chúng tôi tin rằng với những chia sẻ về cách làm mực một nắng ngon tại nhà trong bài viết này, bạn đã có những mẹo nhỏ giúp thực hiện món ăn này dễ dàng hơn. Đừng quên chế biến những món ngon từ mực một nắng để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé!